MĄKA PSZENNA NATURALNY BOOST EXTRA MOCNA TYP 500 PIZZA PERNERKA 15 x 1KG

Mąka Pszenna Pernerka Naturalny Boost – Extra Mocna, typ 500, 15 x 1KG

Mąka pszenna typ 500 marki Pernerka z linii Naturalny Boost (Extra Mocna) to jasna mąka pszenna o wysokiej zawartości białka i mocnego glutenu, przeznaczona do wypieków wymagających długiego wyrastania ciasta. Czarna torebka oznacza w obrębie linii Naturalny Boost wariant najmocniejszy – z najwyższą siłą glutenu spośród mąk pszennych Pernerki. Produkt mielony jest w Czechach, w Młynie Perner, wyłącznie ze zboża pochodzącego z czeskich pól.

Najważniejsze informacje w skrócie

• Rodzaj: mąka pszenna jasna, typ 500
• Linia: Pernerka Naturalny Boost – Extra Mocna (czarna torebka)
• Zawartość białka: 14,0 g / 100 g – mąka wysokobiałkowa, o mocnym glutenie
• Masa: 1 kg (1000 g)
• Skład: 100% mąka pszenna; produkt zawiera gluten
• Kraj pochodzenia: Czechy (Młyn Perner)

Czym jest "mocna" mąka i co daje wysokie białko

Określenie "extra mocna" odnosi się do siły glutenu, czyli ilości i jakości białek glutenowych w mące. Mąka Pernerka Naturalny Boost zawiera 14 g białka na 100 g, czyli wyraźnie więcej niż standardowa mąka pszenna typ 500. Białka glutenowe podczas mieszania i wyrastania tworzą w cieście elastyczną i wytrzymałą siatkę, która zatrzymuje dwutlenek węgla wytwarzany przez drożdże lub zakwas. W praktyce oznacza to ciasto o większej sprężystości i stabilności oraz pieczywo o większej objętości i lepszej, bardziej napowietrzonej strukturze miękiszu.

Mocny gluten jest szczególnie ważny przy długiej fermentacji – także kilkugodzinnej fermentacji na zimno w lodówce. Ciasto na bazie mąki extra mocnej dłużej zachowuje formę, nie rozlewa się i lepiej "trzyma" gazy fermentacyjne, dzięki czemu wypiek wyrasta wysoko i ma wyraźną strukturę.

Do czego używać mąki Pernerka Extra Mocna typ 500

Mąka sprawdza się wszędzie tam, gdzie potrzebna jest mocna, sprężysta struktura ciasta i wysoka objętość wypieku:

• Pizza – ciasto na pizzę neapolitańską i rzymską, dobrze rozciągliwe, odporne na rozrywanie, idealne do długiego wyrastania
• Pieczywo pszenne typu open crumb – chleby o wyraźnej skórce i otwartym, nieregularnym miękiszu
• Wypieki francuskie – croissanty i bagietki
• Włoskie pieczywo – ciabatta i focaccia
• Bułki, drożdżówki i buchty – nadyma się i dobrze trzyma kształt
• Makaron domowy – tagliatelle, linguine i inne makarony o sprężystej konsystencji
• Ciasta i desery o pożądanej, mocniejszej teksturze
• Mąkę można stosować samodzielnie lub łączyć z innymi rodzajami mąki – w tym dodawać do słabszych mąk, aby wzmocnić ciasto i poprawić jego strukturę oraz konsystencję.

Wskazówki użycia

• Daj ciastu odpowiednio dużo czasu na wyrastanie – długa fermentacja pozwala w pełni wykorzystać właściwości mocnej mąki i uzyskać optymalną objętość.
• Przy adaptacji ulubionych przepisów z innej mąki przygotuj się na dodanie nieco większej ilości płynu – mąka o wysokiej zawartości białka chłonie więcej wody.
• Mąkę można bez obaw mieszać z innymi mąkami w celu poprawy konsystencji i smaku wypieków.
• Produkt przeznaczony do obróbki termicznej (do pieczenia, gotowania).

Wartości odżywcze (w 100 g)

• Wartość energetyczna: 1497 kJ / 353 kcal
• Tłuszcz: 1,3 g
• – w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,9 g
• Węglowodany: 69,6 g
• – w tym cukry: 1,1 g
• Białko: 14,0 g
• Sól: 0 g
• Błonnik: 3,5 g

Skład i informacje o alergenach

• Skład: 100% mąka pszenna typ 500.
• Alergeny: produkt zawiera gluten (pszenica).
• Produkt nie zawiera: antyzbrylaczy, barwników, cholesterolu, cukru, drożdży, GMO, jajek, konserwantów, laktozy, nabiału, oleju palmowego, orzechów, pestek, soi oraz tłuszczów trans (utwardzanych).
• Przechowywanie: w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
• Przygotowanie: produkt przeznaczony do obróbki termicznej.

O marce Pernerka

Pernerka to mąki z Młyna Perner w Czechach, którego historia sięga 1420 roku. Obecnie jest to jeden z najnowocześniej wyposażonych młynów w Czechach, prowadzony przez trzecie pokolenie rodziny Perner. Zboże na mąki Pernerka pochodzi wyłącznie z czeskich pól, a zastosowana technologia mielenia w mniejszym stopniu uszkadza ziarno skrobi, co przekłada się na lepsze właściwości wypiekowe oraz wartości odżywcze mąki.

Najczęstsze pytania

Do czego najlepiej nadaje się mąka pszenna typ 500 Extra Mocna? Do wypieków wymagających mocnego glutenu i długiego wyrastania: pizzy, chleba pszennego, ciabatty, focaccii, croissantów, bagietek, bułek oraz makaronu domowego.

Czym czarna torebka różni się od innych mąk Pernerka Naturalny Boost? Czarna torebka oznacza wariant Extra Mocny – mąkę o najwyższej zawartości i sile glutenu w linii, przeznaczoną do ciast o długiej fermentacji.

Ile białka ma ta mąka? 14 g białka na 100 g, czyli więcej niż standardowa mąka pszenna typ 500 – stąd określenie "extra mocna".

Czy mąka zawiera gluten? Tak. Produkt zawiera gluten i nie jest przeznaczony dla osób na diecie bezglutenowej.

Skąd pochodzi mąka? Z Czech – mielona w Młynie Perner wyłącznie z czeskiego zboża.